黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者。 黑蒜店长推荐
黑蒜的营养价值
黑蒜和大蒜营养成分含量之比较
大蒜的营养十分丰富，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、热量577.39kj、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪0.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素b1 0.29mg、维生素b2 0.06mg、尼克酸0.8mg、维生素c 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
　　 而黑蒜每100g含水分53.6g、热量1100kj、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素b6 10.726mg、维生素b2 0.126mg、烟酸10.048mg等。
内容选自 百度百科：黑蒜
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