维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。
人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。
酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
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可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
生物素，也被称为维生素h或辅酶r，水溶性。多存在于酵母、谷物。
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