芡实在秋季割取成熟果实，除去外果皮，取出种子，压碎硬壳，取仁晒干用。
近年来yao理学家对芡实进行研究，发现它含有大量对人体极为有益的成分，如蛋白质、钙、lin、铁、脂肪、碳水化合wu、维生素b1、b2、c、粗纤维、胡萝卜素等。中医认为芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元之功能。
芡实的性能与莲子相似。主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”(梁代陶弘景)古方水陆丹用本品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。
芡实属睡莲科芡属，一年生水生草本植物。芡米(外胚乳)的营养价值和yao用价值都很高。是一种常用的中yao。以种子入yao，主治脾虚泄泻，遗精及带下等症。用芡实煲老鸭，既可治liao糖尿bing，又是脾虚水肿bing人的营养食品。芡实的分布很广，华东各省的面积较大。芡属植物只有1种，我国有苏芡(家芡)和刺芡(野芡)2个变种。芡实用种子繁殖，栽培方法有直播法和育苗移栽法两种。苏芡小面积高产栽培都用育苗移栽法。
芡实可以分为生食和炒食两种哦，生的芡实主要以补肾为主，而一些yao店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主了，告诉大家哦，炒芡实可以要比较专业的人炒好哦。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
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